В Торговом доме “Людиново” Продовольственной компании "Люмар" открылась новая пекарня.

Горячий хлеб, багеты, батоны расходятся “на ура”. Новая услуга люмаровцев пришлась по душе горожанам. Здесь оценили положительный опыт собственного производства и внедрили данный формат малых пекарен во втором крупном магазине "Люмара”. Покупатели доверяют качеству продукции, потому как оборудование для мини-пекарни и часть производственного процесса наблюдают все посетители.

Высокое качество выпекаемых изделий выгодно и для Продовольственной компании. Ведь собственная продукция - конкурентное преимущество перед другими магазинами. Пекарня в магазине - отличный способ повысить имидж торгового предприятия. Аромат, доносящийся из пекарни Торгового дома, поможет увеличить количество постоянных и благодарных покупателей.

Процесс выпечки хлеба и кондитерских изделий - не простое дело и проходит несколько этапов. Здесь применяется специализированное хлебопекарное оборудование. По словам директора Торгового дома Павла Филатова, современное оборудование для выпечки хлеба было приобретено у компании "Восход" (г. Саратов), которая уже зарекомендовала себя с хорошей стороны при покупке хлебопекарного оборудования в магазин "Квадрат". Тем самым "Люмар" не отступил от своего принципа - поддержки российского производителя.

Мы приобрели хлебопекарную современную печь, расстойный шкаф, тестомесильную машину, мукосев, - рассказывает Павел Петрович. - В своих планах мы пошли немного дальше. Кроме хлебобулочной продукции, будем предлагать широкий ассортимент кулинарных изделий. Для этого установили современную печь для приготовления пиццы, пароконвектомат, фритюрницу и другое технологическое оборудование.

Начинается всё с подготовки ингредиентов - просеивания муки, что гарантирует её чистоту и воздушность готовой продукции.

На следующем этапе в работу включается тестомесильная машина. Сразу после вымешивания тесто отправляют на деление, формовку и округление для придания формы готовому изделию. Сформованные тестовые заготовки попадают в расстойный шкаф, где, выражаясь языком кулинаров, "доходят" при определённой температуре и уровне влажности. На последнем этапе происходит выпечка, -рассказывает хлебопёк Светлана Володина.

Продавцы Елена Ситенкова и Татьяна Фомина предлагают покупателям несколько наименований вкусного душистого хлеба: лаваш, батон, формовой хлеб, домашний хлеб с кунжутом, багет, мелкую хлебобулочную продукцию. Всё это приготовлено без добавок по классической технологии.

Для оборудования пекарни в магазине пришлось провести некоторую реконструкцию первого этажа, не в ущерб складским помещениям и торговым отделам. Сам цех отремонтировали согласно разработанному проекту с соблюдением всех норм и правил СанПина.

Хотел бы поблагодарить наших партнёров: компанию " Восход" (г. Саратов), компанию "Проф-40" (г. Калуга), которые нам предоставили высокотехнологичную технику, - продолжает Павел Петрович. - Сегодня спрос на хлеб пока превышает его производство, мы даже не ожидали такого интереса к нашей новой продукции.

Чтобы цех работал стабильно, а покупатели ежедневно получали желаемую продукцию, нужно не только хорошее оснащение, но и квалифицированный персонал, способный сделать данную услугу конкурентоспособной и популярной. В пекарне все работники - с соответствующим образованием, опытные повара-кондитеры: Наталья Колеченкова, Светлана Володина, Людмила Короткая, Екатерина Павликова, Майя Аверина, Марина Сафронова.

Мы постоянно ведём мониторинг в плане востребованности той или иной продукции, - говорит маркетолог компании "Люмар" Александр Колесников, - благодаря чему стремимся максимально удовлетворить потребности нашего покупателя.

За годы своего существования "Люмар" не только снискал уважение и любовь жителей района, но благодаря терпению, упорству и преданности выбранному делу вышел на качественно новый уровень своего развития.

"Люмар" на протяжении последних ряда лет сохраняет низкие цены на товары первой необходимости. Доступные цены, широкий ассортимент, качество продукции, социально ориентированный бизнес позволили предприятию завоевать любовь и уважение людиновцев.

Наряду с торговой деятельностью, одним из важных направлений в нашей работе - развитие собственного производства, выпуск востребованной и качественной продукции в магазинах компании, - говорит генеральный директор Продовольственной компании "Люмар”, депутат Законодательного собрания Калужской области Андрей Петров. - Это не только дополнительная услуга, но и новые рабочие места, что особенно актуально сегодня. Это перспективное направление будем развивать и дальше.