Ферма "Царь-осётр" по выращиванию ценной породы рыбы предпринимателя Николая Деяшина развивается и уже приносит свои плоды. В этой отрасли он новичок, но сумел с нуля создать уникальное предприятие с большими перспективами. В прошлом году Николай Евгеньевич запустил в бассейн 700 двухмесячных мальков. Сейчас на осетриной ферме около 7,5 тысяч взрослых особей.

Огромные белоснежные ёмкости, наполненные водой, главная "начинка" которых - система очистки воды, позволяющая использовать технологию УЗВ - устройства замкнутого водоснабжения. Суть её в том, что вода в резервуарах с рыбой не меняется постоянно, а очищается при помощи фильтров, а также в системе подачи кислорода. Это снижает расходы не только на саму воду, но и на её подогрев, что очень важно в суровое зимнее время. Большое значение имеет поддержание заданных параметров воды и воздуха в помещениях, кормление в строго определённое время. В бассейне-питомнике условия создаются идеальные, и растут мальки практически круглый год. Здесь температура на уровне 20-22 градусов, световой режим и достаточное количество пищи.

Дело это дорогостоящее, помимо собственного стартового капитала, Николаю оказало помощь "Агентство развития бизнеса" Калужской области и государственный Фонд поддержки предпринимательства.

Поддержка со стороны государства очень важна, особенно на этапе становления и расширения производства. - Спасибо "Агентству развития бизнеса" Калужской области и государственному Фонду поддержки предпринимательства, - говорит фермер, - моя мечта сбылась и сердце радуется. Разведение осетров - дело затратное и хлопотное - рассуждает Николай Деяшин, - хочу также поблагодарить главу администрации Дмитрия Сергеевича Удалова за поддержку. По районной программе "Поддержка предпринимателей" часть затрат на корма в этом году администрация погасила.

Сейчас на рыбной ферме установлено 12 чаш, где выращивается осетр. В этом году предприниматель компьютеризовал процесс жизнедеятельности осетров, а также расширил свое производство, установив еще две чаши (предпродажная подготовка) в которых находятся взрослые осетры, вес которых достигает 5 и больше килограммов. Для них созданы особые условия: усиленное зонирование воды, её температура 15 градусов, не выше. Эти осетры предназначены для копчения, в скором времени они отправятся на коптильню в Дятьково. Вообще, осетр издревле считается царской рыбой. Все пиры и застолья царей и другой элитной части общества без осетрины не проходили. Эту рыбу и запеченную подавали, и варенную на пару, и прочего приготовления. Осётр ценится и в настоящее время.

Реализацию осетров, около двух тонн, предприниматель начал с декабря. Одними из первых покупателей стал ресторан "Кухмистр". Как и обещал Николай, людиновцы получат к Новогоднему столу как свежую, так и копчёную царь-рыбу - осетра.

В планах предпринимателя, если всё сложится, как он наметил - построить ещё один ангар, где будут установлены чаши больших размеров, чтобы можно было выращивать осетров весом до 20 кг, и получать от них осетринную икру. - Надеюсь на очередной займ Государственного фонда поддержки предпринимателей, - говорит Николай, - чтобы расширяться. Одному не потянуть.

Осётр его заинтересовал, потому что рыба это редкая, краснокнижная. Николай выбрал несколько пород осетра: легендарного ленского "Калуга" и русского золотого, известных не только особенным вкусом мяса, но и ценной чёрной икрой.