В течение трёх лет на своей уникальной ферме "Царь осётр" Николай выращивает саму царскую рыбу, которую реализует населению в сыром и копченом виде. Останавливаться на достигнутом молодой человек не намерен. На собственные средства, а также при поддержке программы льготного кредитования Агентства развития бизнеса, он расширяет производство.

О том, чтобы побаловать людиновцев осетровой икрой Николай мечтал, ещё 3 года назад, открывая единственную в то время ферму по выращиванию осетров. Тогда он запустил в бассейн 700 двухмесячных мальков. Сегодня в огромных емкостях находится уже около 12 тонн. Дело это дорогостоящее, помимо собственного стартового капитала, тогда, как и сейчас Николаю оказало помощь Агентство развития бизнеса Калужской области и государственный Фонд поддержки предпринимательства.

Осётр его заинтересовал, потому что рыба это редкая, краснокнижная. Николай выбрал несколько пород осетра: легендарного ленского "Калуга" и русского золотого, известных не только особенным вкусом мяса, но и ценной чёрной икрой. В бассейне-питомнике условия создаются идеальные, и растут мальки практически круглый год. Здесь температура на уровне 20–220 C, световой режим и достаточное количество пищи.

- Построил ангар 40х8 метров, где планирую разместить три ёмкости для рыбы чуть больше по объёму (в диаметре 5 метров), нежели на действующей ферме. Сейчас выращиваю около 12 тонн осетров, а на производство икры отправлю в запуск 10 тонн рыбы - маточное поголовье. Постепенно закуплю и установлю всё необходимое оборудование, подведу электричество и прочие коммуникации, - рассказал Николай. - Надо сказать, что это трудоемкий и сложный процесс. В октябре проведу бонитировку. Бонитировка предполагает осмотр рыбы, взвешивание и измерение ее длины, высоты, толщины и обхвата тела. Основная цель бонитировки стада - это распределение рыб на группы по готовности к нересту и потенциальной плодовитости.

Предпринимателю предстоит увеличить штат, в котором необходим ихтиолог. Специальность редкая, но крайне важная и востребованная. Ихтиолог оценивает локальное состояние рыб, выявляет опасность для их существования, разрабатывает методы восстановления популяции.

Ещё семь лет им предстоит расти до того момента, когда можно будет получить готовую деликатесную чёрную икру. Процесс людиновскому предпринимателю предстоит длительный. Сейчас выращенным им осетринам исполнилось три года.