На страницах "районки" мы уже рассказывали про многодетную маму Анну Романенкову, ставшую для многих людиновцев личным кондитером и реализовавшую свою мечту благодаря социальному контракту. Кондитер более чем с 25 -летним стажем готовит выпечку для души, наслаждения, внутреннего умиротворения, когда хочется порадовать, побаловать себя. Примечательно, что теперь насладиться вкусными десертами и сытными булочками от автора можно в новой просторной кондитерской "Прованс" по ул. Фокина.

Два года назад, после заключения социального контракта Анна открыла свою авторскую кондитерскую, а некоторое время назад перебралась в новое, просторное помещение.

- Мечты сбываются! - начала наш разговор Анна. - Два года назад я мечтала иметь собственную кондитерскую, чтобы каждый мог прийти и радоваться, угощаясь вкусными пирожными и напитками. И теперь я ежедневно радуюсь нашим многочисленным посетителям: молодым мамам с детьми, людям среднего возраста, пожилым парам, которые мило беседуют и пьют чай с пирогами…

Анна рассказала, что переезд назрел сам собой. Покупатели высоко ценили качество выпечки, но указывали на ужасное состояние дороги к кулинарии, неудобства, связанные с односторонним движением транспорта в этом районе и тесноту в самом помещении. Тем временем стал увеличиваться ассортимент, и понадобились дополнительные полки, утварь, витрины. Опять же по желанию гостей вместе "дежурного" кофе 3 в 1 стали подавать хорошие напитки в ассортименте из купленной кофе-машины, и клиентов стало ещё больше.

- Появилось жгучее желание найти более просторное место. Долго искала подходящий вариант, чтобы находилось в проходном месте, было не встроенное, а отдельно стоящее и просторное. И, наконец, нашла такое здание по ул.Фокина. Думала, что долго буду переживать отъезд из прошлого помещения, где началась моя индивидуальная работа. Но пока делали ремонт, влюбились в новое помещение, - говорит Романенкова.

Ремонт в арендованном здании сделали своими силами, вместе с мужем, друзьями и коллегами. Все поддержали и претворили в жизнь идею создать стиль прованса, старой Франции. Хотели нести обстановку домашней непринуждённости и в тоже время - подарить яркие, приятные впечатления. В помещении всё светло, стильно, со вкусом обставлено и оформлено. Разделили пространство на три зоны: более романтическую для влюблённых пар, для большой компании и детскую игровую зону, где активные ребята могут поиграть, подарив родителям несколько минут свободного времени. Отремонтировали и вынесли санузел для посетителей, закупили новые витрины, мебель, сделали стойку. Провели для производства 380 Вт, а также интернет для работы кассы и эквайринга. Прямо на улице обустроили и меблировали небольшой уголок, поставили стойку для посетителей - для удобства собачников, мамочек с колясками. Помогли сотрудники рекламного агентства "Пятница", которые создали для кондитерской вывеску, сделали навес и чуть подкорректировали весь дизайн.

В итоге - палитра цветов, изящные элементы интерьера и тонкий аромат выпечки и кофе и впрямь как будто переносят посетителей в город любви, искусства, креативности, романтизма и, конечно же, изысканной кухни, где стремятся к эстетическому и гастрономическому совершенству.

- Очень рада, что здесь есть большая кухня, ведь для работы приобрели много оборудования, - делится Анна. - Больше ни в какую программу не входила, воспользовалась кредитом. Оно, наверное, и хорошо, ведь первые два года, пока шла реализация соцконтракта, была боязнь: пойдёт дело - не пойдёт.

Хозяйка кондитерской "Прованс" открыла ИП, чтобы заключать договора с поставщиками продуктов, ведь с самозанятыми те работают не очень охотно, и чтобы набрать сотрудников. На кухню Анна взяла себе в помощницы выпускницу нашего техникума, которая проходила у нее практику и уже многому научилась у опытного кондитера. И две девушке трудятся в кондитерской в зале, на продаже.

- Но даже с помощницами об отпуске пока даже не мечтаю. Ещё много дел надо сделать, по кредитам расплатиться, - говорит Анна.

Ежедневно в кондитерской представлен большой ассортимент пирожных и десертов, молочных коктейлей и кофе, добавились мясные изделия: уголки с мясом, котлеты в тесте, сосиски в тесте и прочее. Цены здесь - не из дешёвых в городе, но их объясняют высоким качеством используемого сырья и получаемых в итоге продуктов.

- Продолжаю изучать покупательский спрос, так как в новом месте появились новые посетители. Люди идут, знакомятся. Нужно знать: готовы ли они платить за дорогие десерты или же необходимо готовить бюджетные варианты. Полагаю, исследования займут около 3-4 недель, - делится Романенкова.

В то же время Анна продолжает делать торты на заказ: на свадьбы, дни рождения, юбилеи. Принимает индивидуальные заказы на пирожные с ограниченным сроком хранения. Все они разные, с каждым из таких изделий она проживает жизнь - от замеса теста и до клиента. При этом отклик покупателей, радостные глаза детей - это самое ценное для автора. Ради этого и старается.

- Люблю работать по индивидуальным заказам, но не всегда физически успеваю. Хочу в перспективе делать не только продукцию массового производства, но линейку своих эксклюзивных десертов. Планирую представить развесное мороженое: такое разноцветное, шариками, с разными вкусами. Возможно, в перспективе введу у себя французские завтраки, а ещё - мечтаю проводить для ребят мастер-классы, - делится идеями Анна. - Оказывается, многие молодые девушки совсем не умеют готовить. Повара, кондитеры среднего и молодого возраста практически отсутствуют. Никто не идет в эту профессию. Она сложная: трудовой день начинается в 5 утра, все время приходится быть на ногах, покупателям надо угодить. Словом, - чтобы выдержать такую работу, нужно её любить. Вот и хочу показать не только сложности, но и прелести нашего сладкого дела!